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《食品安全法》第三十五條：國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。依據這一條款，委托方或者受委托方都應該具備相應的許可資質。主要包含兩種形式：

1、委托方只具備食品經營許可證，可以委托具備相應生產許可證的食品生產企業加工食品。值得注意的是，委托方應該具備所委托食品類別的經營許可范圍。

2、委托方只具備食品生產許可證，可以委托具備相應生產許可資質的食品生產企業生產食品。值得注意的是，委托方應該具備所委托食品類別的生產許可證。

譬如委托方只具備食品經營許可證，并且許可范圍只有預包裝食品，不包含冷藏冷凍食品，那么就不能委托冷藏冷凍食品生產企業生產冷藏冷凍食品。

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譬如受托方的生產許可范圍是“熱加工糕點”，不具備“冷加工糕點”的生產范圍，那么受托方就不能承接“冷加工糕點”的委托業務。

很多企業對于許可資質的有效期，往往屬于審核，以致于對方的許可證超出有效期時，還繼續進行委托加工，從而導致法律風險。

《食品安全法》第一百二十二條 違反本法規定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

第八條 有下列情形之一的，按照下列規定相應予以標注：

（三）受委托生產加工食品且不負責對外銷售的，應當標注委托企業的名稱和地址；對于實施生產許可證管理的食品，委托企業具有其委托加工的食品生產許可證的，應當標注委托企業的名稱、地址和被委托企業的名稱，或者僅標注委托企業的名稱和地址；

委托生產加工實施生產許可證管理的食品，委托企業具有其委托加工食品生產許可證的，可以標注委托企業或者被委托企業的生產許可證編號。

第十八條 委托生產食品的，應當委托依法取得生產該類食品生產許可的企業，雙方應當簽訂協議，明確委托生產食品的相關要求和雙方的權利義務。

委托方對委托生產的食品安全承擔法律責任，受托方應當查驗委托方的營業執照等相關證明文件，并按照食品安全標準組織生產。

委托生產的食品，其包裝上應當標注委托方的名稱、地址和受托方的名稱、地址、生產許可證編號等內容。

陳嘉，食品化學與營養學專業博士，西南大學食品科學學院教師，貴州省食品加工研究所客座教授，貴州食品科學技術學會會員，重慶市潼南區科技特派員。