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關于批準對太谷餅、富裕老窖酒、浦城桂花、達州橄欖油、松貝（松潘產區）實施地理標志產品保護的公告_202203081026193343.docx
2010年第94號
關于批準對太谷餅、富裕老窖酒、浦城桂花、
達州橄欖油、松貝（松潘產區）實施
地理標志產品保護的公告
根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對太谷餅、富裕老窖酒、浦城桂花、達州橄欖油、松貝（松潘產區）地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對太谷餅、富裕老窖酒、浦城桂花、達州橄欖油、松貝（松潘產區）實施地理標志產品保護。
一、太谷餅
（一）保護范圍。
太谷餅地理標志產品保護范圍為山西省太谷縣明星鎮、候城鄉、北汪鄉、水秀鄉、胡村鎮、小白鄉、陽邑鄉、任村鄉、范村鎮等9個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
太谷餅地理標志產品保護范圍內的生產者，可向山西省太谷縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經山西省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。太谷餅的法定檢測機構由山西省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件1）。
二、富裕老窖酒
（一）保護范圍。
富裕老窖酒地理標志產品保護范圍為黑龍江省富?？h富裕鎮、二道灣鎮、富海鎮、富路鎮、龍安橋鎮、忠厚鄉、塔哈鄉、友誼鄉、紹文鄉、繁榮鄉等10個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
富裕老窖酒地理標志產品保護范圍內的生產者，可向黑龍江省富裕縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經黑龍江省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。富裕老窖酒的法定檢測機構由黑龍江省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件2）。
三、浦城桂花
（一）保護范圍。
浦城桂花地理標志產品保護范圍為福建省浦城縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
浦城桂花地理標志產品保護范圍內的生產者，可向福建省浦城縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經福建省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。浦城桂花的法定檢測機構由福建省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件3）。
四、達州橄欖油
（一）保護范圍。
達州橄欖油地理標志產品保護范圍為四川省達州市開江縣長嶺鎮、普安鎮、永興鎮、回龍鎮、甘棠鎮、講治鎮、任市鎮、新寧鎮、沙壩場鄉、梅家鄉、長田鄉、新太鄉、騎龍鄉、寶石鄉、新街鄉、靖安鄉；達縣亭子鎮、麻柳鎮；通川區羅江鎮、盤石鄉；萬源市羅文鎮、曾家鄉；宣漢縣東鄉鎮、柳池鄉；大竹縣蒲包鄉、團壩鄉等26個鄉鎮現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
達州橄欖油地理標志產品保護范圍內的生產者，可向四川省達州市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。達州橄欖油的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件4）。
五、松貝（松潘產區）
（一）保護范圍。
松貝（松潘產區）地理標志產品保護范圍為四川省松潘縣現轄行政區域。
（二）專用標志使用。
松貝（松潘產區）地理標志產品保護范圍內的生產者，可向四川省松潘縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。松貝（松潘產區）的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
（三）質量技術要求（見附件5）。
自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對太谷餅、富裕老窖酒、浦城桂花、達州橄欖油、松貝（松潘產區）實施地理標志產品保護措施。
特此公告。
附件：1. 太谷餅質量技術要求
2. 富裕老窖酒質量技術要求
3. 浦城桂花質量技術要求
4. 達州橄欖油質量技術要求
5. 松貝（松潘產區）質量技術要求
二〇一〇年九月三日
附件1：
太谷餅質量技術要求
（一）原料。
1. 小麥粉：小麥產自保護區內的老沙麥，10月下旬種植，次年6月下旬收獲，生長期210天以上。小麥粉面筋質>25.0%（以濕基計），灰分<0.85%（以干基計）,水分≤14.0%。
2. 飴糖：使用保護區種植的小米，采用傳統加工工藝生產。
3. 水：生產用水為此保護區內地下水，水質符合國家生活飲用水衛生標準。
（二）生產加工工藝。
原輔料→調粉→成型→烘烤→冷卻→包裝
（三）加工技術要求。
1. 調粉：將50kg小麥粉、12kg至16kg糖稀、12kg至15kg植物油、16kg至20kg白砂糖、8kg至10kg水等混合，攪拌10至15分鐘，面團內外顏色均勻一致為止。
2. 成型：根據所生產成品規格，將混合后的一定質量面團揉圓，中間部分蘸上芝麻，搟開后芝麻均勻布滿整個餅面為準。
3. 烘烤：烘烤溫度215度，烘烤時間9至10分鐘。
4. 冷卻：烘烤后的產品采用自然冷卻，產品冷卻到溫度36℃，水分含量小于15.2%以下。
（四）質量特色。
1. 感官特色：
|
項 目 |
要 求 |
|
形 態 |
呈扁圓形，餅面芝麻分布均勻，邊緣有細小裂紋 |
|
色 澤 |
表面光澤，呈棕紅色，內部呈蛋黃色 |
|
組 織 |
內部有小蜂窩狀，氣孔分布均勻 |
|
滋味及口感 |
甜綿香酥，不粘牙，氣味芳香，無異味 |
2. 理化指標：
|
項 目 |
指 標（%） |
|
脂肪含量 |
≥12 |
|
蛋白含量 |
≥7.50 |
|
總 糖 |
≥18 |
|
水分含量 |
≤14.50 |
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件2：
富裕老窖酒質量技術要求
（一）原輔料要求。
1. 釀造用水：取自產地保護范圍內的嫩江、烏裕爾河地下水，符合國家生活飲用水衛生標準的規定。釀酒加量水為85℃以上熱水。
2. 高粱：符合國家高粱標準的規定。主要采用產于富?？h的糯高粱及東北地區優質釀酒高粱。
3. 小麥：品質國家小麥標準的規定。
4. 稻殼輔料：產于松嫩平原，要求當年新鮮稻殼，無霉爛、干燥、無污染、顏色呈金黃色。
5. 糖化發酵劑：大曲（中高溫曲）。
（二）生產工藝流程。
要求濃香、芝麻香分型發酵、分型陳貯。
1. 濃香工藝：采用人工泥窖，續查老五甑，發酵期為60天，雙輪發酵為120天，緩火蒸餾，量質摘酒，分級貯存，傳統陶壇自然老熟，陳貯三年為濃香基酒。
2. 芝麻香工藝：條石窖，多糧配料，大曲（中高溫配方使用）為糖化發酵劑，采用續查混蒸，六輪發酵、七次摘酒。多糧多輪次120天發酵。要求高溫潤料、高溫曲、高溫堆積、量質摘酒，分質陳貯作為芝麻香基酒。
3. 勾調：濃香、芝麻香比例為8:2。
（三）質量特色。
1. 感官特色：濃香兼芝麻香型白酒。聞香以濃香為主，濃香與芝麻香協調，酒體豐滿，回味悠長，落口芝麻香香味明顯，風格獨特。
|
項目 |
優 級 |
一 級 |
|
色澤 |
無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀 |
|
|
香氣 |
以濃香主體、帶有芝麻香的復合香氣、幽雅馥郁 |
以濃香為主體、帶有芝麻香的復合香氣、較幽雅馥郁 |
|
口味 |
酒體豐滿、綿甜爽凈、芝麻香味諧調、余味悠長 |
較醇厚豐滿、綿甜爽凈、芝麻香味諧調、余味較長 |
|
風格 |
具有本品固有風格 |
具有本品明顯風格 |
2. 理化指標：
|
項 目 |
優 級 |
一 級 |
|
酒精度/（20℃）％vol |
38，43，52， |
|
|
總酸（以乙酸計）/(g/L) ≥ |
0.50 |
0.40 |
|
總酯（以乙酸乙酯計）/(g/L) ≥ |
2.00 |
1.50 |
|
己酸乙酯/(g/L) |
1.20-2.60 |
0.70-2.00 |
|
固形物/(g/L) ≤ |
0.60 |
|
|
注：酒精度允許誤差為±0.8%vol |
||
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件3：
浦城桂花質量技術要求
（一）品種。
大葉丹桂、小葉丹桂。
（二）立地條件。
保護區范圍內海拔800m以下，坡度25°以下，土層厚≥80cm的紅壤、暗紅壤、黃紅壤，土壤pH值4.6至5.9，土壤有機質含量≥1.5%。
（三）栽培管理。
1. 扦插育苗：選擇品種純正、枝條健壯、無病蟲害的優良母樹，夏插在5月下旬至6月下旬，秋插在8月中旬至9月下旬。
2. 定植：11月底至次年2月底，每公頃植≤620株。
3. 施肥管理：每公頃每年施有機肥大于8000kg，合理配施無機肥料。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
盛花初期采摘、朵形飽滿、丹紅清香的鮮花；不采含苞花、亞色花。清晨至上午9時前采集，用竹編筐盛裝鮮花。
（五）加工流程。
1. 糖桂花加工流程：選花→洗花→燙花→淋花→漂花→控花→漬花→包裝等工序。
（1）選花：剔除花梗、花蒂等雜質及變色花、缺瓣花。
（2）洗花：選好的花入清水中進行清洗。
（3）燙花：清洗后的花投入沸水中（花水比為1：4,即1份花，4份水）燙30秒至35秒，隨即撈起。
（4）淋花：撈花時，隨即淋入攤涼至室溫的開水。
（5）漂花：撈出的花，隨即置于攤涼至室溫的開水中靜漂。
（6）控花：薄攤自然瀝干水分。
（7）漬花：桂花與糖（或蜂蜜）按1：1攪拌均勻，放在潔凈的容器中腌制。
（8）包裝：按規格要求進行包裝。
2. 干桂花加工流程：選花→裝花→烘花→篩花→包裝等工序。
（1）選花：過60目篩，剔除花梗、花蒂等雜質。
（2）裝花：選好的花均勻薄攤在烘框上。
（3）烘花：掌握“看天烘花、看花烘花、先急后緩”的技巧，前期溫度控制在55℃至65℃排濕；中后期溫度控制在40℃至50℃，直至烘干。
（4）篩花：用80目的篩子過篩去雜。
（5）包裝：按規格要求進行包裝。
（六）質量特色。
1. 感官特色：
（1）糖桂花：具有“瓣厚色艷、味香甜”的感官品質特征，花呈桔紅色，與糖液混合均勻，味甘甜、氣清香。
（2）干桂花：具有“馥郁清香、味醇甘爽”的感官品質特征，色呈桔紅、桔黃至淺黃；朵干爽清香。
2. 理化指標：
（1）糖桂花：
①糖漬桂花：蔗糖45.0%至56.0%，水分≤28.0%，鈣≥85mg/kg。
②蜜漬桂花：果糖和葡萄糖≥56.0%,水分≤28.0%，鈣≥85mg/kg。
（2）干桂花：鈣≥1200mg/kg,水分≤13.5%。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件4：
達州橄欖油質量技術要求
（一）品種。
豆果、軟阿斯、貝拉、截風龍、科拉蒂、佛奧、賀吉、卡林、萊星、小蘋果、配多靈、皮削利、皮瓜爾13個適生優良品種。
（二）立地條件。
保護區內海拔≤800米，以紫色土褐紅壤為主，土壤pH值6.3至7.5，土壤中礦物質營養豐富。
（三）栽培管理。
1. 苗木繁育：采用溫床扦插育苗，穗條選用硬枝穗條和嫩枝穗條扦插，以硬枝穗條扦插為主。
2. 定植：在每年的11至12月進行扦插，次年的3至4月進行移栽（營養缽），來年的1至2月進行山地栽植，每畝定植數40株。
3. 施肥：分別在3至4月萌芽期；7至8月果核硬化期；11月收果后進行施肥，應以有機肥、豬牛羊圈肥、秸桿、餅肥為主。
4. 整形修剪：分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生長期修剪），主要通過抹芽、摘心、除梢、曲枝和開張角度等方法進行，疏除叢牙和過密枝條。
5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收。
每年的10至11月進行人工采摘，按先熟先摘，不熟不摘的原則進行采收。
（五）原料要求。
供用加工的果實，果肉要厚，果核要小，肉核分離，外型要美觀、勻稱，無損傷、病變、蟲眼等，果重在3至4克，果實橫徑不小于10毫米，大小基本一致。從采摘到壓榨、油水分離不得超過24小時。
（六）生產工藝流程。
（七）關鍵質量控制工序。
1. 鮮果：供加工用的果實，果皮完好，無機械損傷、病變、蟲眼等，果色為黃綠或紫黑色。從采摘到壓榨不得超過24小時。
2. 清洗：將橄欖鮮果中樹枝、樹葉、霉爛、變質、有蟲的果實選出，放入清洗池/清洗機內洗凈，去掉泥沙等雜物，瀝水后轉入下一工序。
3. 粉碎：將洗凈的橄欖鮮果喂入粉碎機中進行粉碎。本工序的粉碎篩網孔徑4至6毫米。
4. 融和：把粉碎后的果漿送入融和機低速攪拌30至50分鐘（視融和效果而定），溫度控制在28℃左右，攪拌速度為18至20轉/分。
5. 離心分離：待臥式離心機啟動并轉速穩定后，打開送漿泵勻速將果漿送入臥式離心機。
6. 油水分離：用離心機（碟片式）將固液分離出來的液體進行油水分離，溫度控制在28℃，離心機轉速為6500轉/分。分離出來的油及時轉入板框式過濾機。
7. 過濾：采用濾孔為0.2微米的專用濾紙過濾,濾出固體雜質。
8. 儲存：
（1）檢驗：對已過濾的橄欖油進行嚴格檢測，確保產品質量。
（2）入庫儲存：按檢測標準等級，分類裝入專用儲油罐中，建立質量檢測擋案，并在罐體上貼上質檢標簽，對質檢不合格的產品不得入庫。且要保持庫房清潔、通風良好，采取必要的遮光措施，避免陽光直接照射。
9. 灌裝：按生產計劃，下達灌裝標準。操作中，嚴格操作規程，計量準確，及時加瓶蓋密封，檢驗合格貼上標簽。
10. 內盒包裝：分類裝盒裝箱，將瓶裝油、使用說明書、合格證放入盒內，并在盒外右下角打上生產日期。
11. 成品入庫：每批生產的成品，按規定要求，經檢驗合格后方可入庫，同時作好各種登記。
（八）質量特色。
1. 感官特色：黃綠、清澈透明，具有橄欖油固有的氣味和滋味。
2. 理化指標：
|
項 目 |
指 標 |
|
|
特級初榨橄欖油(a) |
||
|
氣味、滋味 |
具有橄欖油固有的氣味和滋味 |
|
|
色澤 |
黃綠 |
|
|
透明度（20℃、24h） |
清澈 |
|
|
酸值（以氫氧化鉀計mg/g） ≤ |
1.5 |
|
|
過氧化值（m mol/kg油） ≤ |
9.5 |
|
|
金屬含量/ （mg/kg） |
鐵 ≤ |
3.0 |
|
銅 ≤ |
0.1 |
|
|
水分及揮發物/% ≤ |
0.2 |
|
|
不溶性雜質/% ≤ |
0.1 |
|
|
注：可直接入口食用橄欖油 |
||
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件5：
松貝（松潘產區）質量技術要求
（一）種名。
百合科暗紫貝母（Fritillaria unibracteataHsiao et K.C.Hsia）。
（二）立地條件。
保護區范圍內海拔3000m至4500m的高寒草原、高寒草甸以及高寒灌叢草甸地區。土壤多高寒草甸土、亞高山草甸土，土壤厚度>25cm，土壤表層10cm至15cm，土壤pH值為6.8至8.4。
（三）栽培技術。
1. 野生松貝：野生松貝一般在7至9月低采收。
2. 人工種植松貝：
（1）種子采集：每年8至9月份，選擇株高≥15cm，朔果直徑≥1cm，朔果呈褐色且微開裂為采集對象。采收野生種子時，采種株密度應當控制在50%以內，人工培育時，人工栽培的種源基地每公頃株數≤150萬株。
鱗莖的采集：野生鱗莖種源應當選擇健康無病害植株，鱗莖直徑>0.6mm、兩年生以上松潘貝母鱗莖做為種源。人工生產的鱗莖種源來源于種源基地。
（2）播種：松貝種子播種分秋播種和春播種兩種方式。春播時間為4月10日至5月10日，播種量為12.00kg/公頃至15.00kg/公頃，秋播時間為9月10日至10月15日（土壤凍結前），播種量為12.00kg/公頃至15.00kg/公頃。
（3）采收：春播的播后第三年開始采收，秋播的播后第四年開始采收，采收時間為每年的7至9月，采收的為鮮鱗莖直徑≥0.3cm。
3. 干燥：干燥后產品含水量≤15%。
（四）質量特色。
1. 感官特色：高0.3cm至0.8cm，直徑0.3cm至0.9cm，呈類圓錐形或近球形，表面類白色。外層鱗葉2瓣，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習稱“懷中抱月”。質硬而脆，斷面白色，富粉性，氣味微苦。
2. 理化指標：每50g干鱗莖應有240粒至960粒，酸大溶灰分≤0.50%，醇溶性浸出物≥9.0%，總生物堿≥0.040%，西貝堿≥0.0191%至0.0384%。
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。